Cách nhận biết yến sào thật – Bạn không nên bỏ qua!

Tổ yến sào đã dẫn trở nên phổ biến hơn được nhiều người săn đón. Đây là món ăn cực kì bổ dưỡng vì yến sào khá đắt đỏ nên nhiều người lợi dụng việc này làm nên yến sào giả và kém chất lượng. Muốn biết cách nhận biết yến sào thật hãy cùng Winsky tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Cách nhận biết yến sào thô thật, giả

Phân biệt qua hình thức và mùi của yến

Đối với những người đã kinh doanh hay buôn bán mặt hàng yến sào lâu năm thì với những tổ yến sào thật sẽ có mùi tanh của nước biển. Cách nhận biết yến sào thật là tổ yến sào thật thường sẽ có màu trắng vàng hoặc màu vàng cam. 

Cho dù có ngâm nước thì màu của yến sào thật vẫn được giữ nguyên và không phai màu. Tổ yến sào thật sẽ nhìn thấy được các sợi tổ yến chồng chéo đan xen lên nhau là yến có tiêu chuẩn tốt nhất. 

Nếu muốn lựa chọn tổ yến sào thô, nên lựa chọn tổ yến có chân đây chính là phần cứng và dày ở phía 2 bên của tổ. Còn phần tai yến sào sẽ mỏng hơn, còn phần bụng chính là phần bên trong tổ, sẽ thấy được từng sợi tổ yến đan xen vào nhau.

Nếu là tổ yến thô thật thì các tổ sẽ không giống nhau, tuỳ vào từng tổ sẽ có độ dày và mỏng khác nhau. Ta có thể soi yến dưới ánh nắng mặt trời sẽ nhìn thấy được ánh sáng xuyên qua các sợi yến đan qua nhau đây là cách nhận biết yến sào thật.

Cách phân biệt yến sào thật thì đối với những tổ yến giả hiện nay thường sẽ trộn những chất phụ gia hoặc thêm các sợi rau câu, mủ trôm hay đường,… để làm tăng thêm trọng lượng của yến sào và còn dùng các chất tẩy trắng để hình thức được đẹp mắt hơn. Nếu sờ vào tổ yến giả sẽ thấy các sợi yến đan chằng chịt vào nhau và sợi yến khá là mềm mịn. Không giống như tổ yến thật, tổ yến giả sẽ có mùi tanh như mùi cá, mực, cá khô. Soi dưới ánh nắng sẽ xuất hiện màu trắng đục và có phản chiếu lại ánh sáng là cách nhận biết yến sào thật hay giả nhanh và gần như là hiệu quả.

Xem thêm: Mua yến sào thật ở đâu tốt, xem tại https://winsky.vn/mua-yen-sao-that-o-dau/

Cách nhận biết yến sào thật bằng cách ngâm nước

Muốn biết cách nhận biết biệt yến sào thật hay giả thì có thể áp dụng cách lấy một phần của yến đem đi ngâm nước hoặc đun sôi. Chắc chắn rằng nếu là yến sào thật thì cho dù có ngâm nước hay đem đun sôi thì các sợi yến vẫn được nguyên vẹn. 

Các sợi yến vẫn giữ nguyên được hình dáng, nước ngâm yến vẫn trong chỉ có thể nhìn thấy được một ít cặn bẩn của tổ. Nếu là tổ yến giả thì sẽ dễ dàng bị vỡ ra và nước ngâm sẽ đục đi nhanh chóng đây là cách nhận biết yến sào thật dễ dàng nhất.

Đem yến thật đi ngâm nước sẽ thu được các sợi yến mềm dẻo và hơi nở nhưng hình dáng của sợi vẫn được giữ nguyên mặc dù đó là yến vụn. Đối với những tổ yến già thì sợi yến sẽ giòn hơn, còn tổ yến sào sẽ nhão hơn. Cho dù là yến sào đã nấu chín thì vẫn còn giữ được mùi yến đặc trưng là tanh nhẹ. Có thể bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn sẽ mát hơn và gần như không còn mùi tanh của yến sào. 

Một điều chắc chắn nếu là yến sào giả thì sợi yến sẽ nhão và lập tức tan ra chỉ sau vài phút. Đối với yến sào giả có trộn mủ trôm, rong biển thì sẽ dai và cứng và nghe được mùi tanh nồng. Dù là trộn với loại nào thì nước ngâm yến vẫn sẽ bị đục và yến sẽ bị phai màu đi ngay lập tức.

Cách nhận biết yến sào tinh chế thật, giả

Yến tinh chế là loại yến sào được sơ chế nhặt lông sạch sẽ và loại bỏ các tạp chất. Về phần cấu trúc yến tinh chế sẽ khác đi so với yến sào thô. Đây chính là loại yến dễ làm giả hơn hẳn các loại yến sào khác có thể thêm phụ gia hoặc là các nguyên liệu như đường, muối, gelatin,… cho tai yến sào trở nên có trọng lượng nặng hơn. Hoặc để làm cho yến nặng hơn có thể độn thêm rau câu hay mủ trôm, rong biển để làm giả yến tinh chế này. 

Phân biệt qua hình thức và mùi của yến

Với loại yến sào tinh chế thường sẽ có chất hơi xốp giòn, dễ vỡ, sẽ không dẻo như tổ yến ban đầu vì do đã hút ẩm cho dù có để lâu ngày trong không khí. Yến tinh chế bị bẻ nhẹ các sợi yến sẽ gãy và vụn ngay, có tính chất hơi xơ và ráp đây là cách nhận biết yến sào thật.

Còn khi chọn mua yến tinh chế giả hoặc yến độn sẽ có cảm giác các sợi bết và bó chặt thành các khối, khó có thể bẻ vỡ ra được. Nếu yến tinh chế giả có độn thêm đường, gelatin, collagen,… nếu cho tổ yến ra ngoài tiếp xúc với không khí vài ngày thì tai yến sẽ trở nên dẻo và có độ đàn hồi. Không giống như các nhận biết yến sào thật bên trên sợi yến giả sẽ đẹp mắt hơn, bóng bẩy hơn và to hơn so yến thật tự nhiên.

Yến tinh chế không có mùi tanh tự nhiên mà có mùi tanh nồng thì có thể dùng lòng trắng trứng hoặc là yến trộn.

Xem thêm: Bỏ túi công thức làm 4 món chè tổ yến ngon, bổ dưỡng cho mùa hè TẠI ĐÂY!

Cách nhận biết yến sào thật bằng cách chưng lên

Nếu là yến sào thật khi đem yến đi chưng cách thuỷ sợi yến đã hút nước và nở to ra, trở nên to hơn và không tan trong nước, không nhão. Đối với yến có độ giai nhiều hay ít còn tùy thuộc vào độ tuổi của loài chim yến hay cấu tạo của sợi độ dài của sợi, nhưng đặt biệt không bao giờ tan ra.

Khi chưng yến đã chín nhưng còn nóng thì mùi tanh tự nhiên của yến cũng không mất đi, sẽ có mùi tanh nhẹ. Nhưng nếu để vào tủ lạnh thì yến sẽ mất đi mùi tanh và dễ ăn hơn đây có là cách nhận biết yến sào thật.

Yến giả khi chưng lên sẽ có mùi tanh khó chịu hơn mùi tanh tự nhiên của yến vì sẽ có chất phụ  gia như lòng trắng trứng, rong biển,… Nếu yến được độn bằng rau câu thì để yến càng lâu yến càng tan ra nhiều, nước chưng yến sẽ đục  và kết đông lại giống như nấu rau câu.

Nhưng ngược lại yến được độn bằng rong biển thì sẽ nở ra rất to thô và ăn có cảm giác sần sật. 

Cách nhận biết yến sào thật sẽ có 4 dấu hiệu sau đây để biết đây là tổ yến sào sạch và chất lượng. 

• Khi ngửi tổ yến sào sẽ cảm nhận được mùi tanh đặc trưng của biển.

Đối với tổ yến thật khi ngửi sẽ thấy đây là mùi tanh đặc trưng của mùi nước biển. Nếu đã có tẩm hoá chất thì sẽ mất đi mùi tanh tự nhiên của yến sào. Có thể nhận thấy ngay vì mùi tanh này là mùi của chất phụ gia thêm vào, sẽ nghe được mùi hăng hắc và mùi khét. 

• Khi quan sát tổ yến có màu trắng vàng hoặc có màu vàng da cam.

Tổ yến thật sẽ có màu trắng vàng và màu vàng da cam, màu sắc tự nhiên. Các sợi yến sẽ đan xen chồng chéo lên nhau. Nếu thấy tổ yến có màu trắng tinh bất thường, việc này có thể là do cho yến vào chất tẩy trắng hoặc trộn chất phụ gia vào làm màu yến không còn tự nhiên như lúc đầu mà sẽ đẹp mắt hơn.

• Khi ngâm yến sào trong nước sẽ không đổi màu 

Tổ yến thật cho dù khi ngâm nước hay đun sôi thì sợi yến vẫn được giữ nguyên. Nước ngâm yến vẫn sẽ trong không bị thay đổi màu. Nhưng nếu là yến sào giả chi cần ngâm nước thì nước sẽ chuyển màu ngay. 

• Khi ăn tổ yến thấy mềm, tanh nhẹ đặc trưng

Khi ăn tổ yến thật bạn sẽ cảm thấy độ mềm mịn của yến. Yến nấu chín vẫn còn mùi tanh nhẹ mùi tanh đặc trưng của tổ yến. Nếu bạn mang vào bỏ tủ lạnh mùi sẽ gần như là biến mất. Nếu là yến giả khi nấu lên sẽ có độ giòn hơn yến thật và nếu nấu chín mùi tanh đặc trưng sẽ có không có. Là yến giả nếu nấu chung với các loại nguyên liệu khác thì chắc chắn sẽ bị lấn át bởi các loại khác.

Xem thêm: Hướng dẫn làm yến chưng saffron với những công dụng tuyệt vời

Lời kết

Trên đây sẽ là một trong những cách nhận biết yến sào thật mà bạn có thể tham khảo để tránh mắc phải những sai lầm khi mua yến. Bạn cần đến những nơi uy tín để chọn mua yến sào chất lượng nhất. Yến sào Đà Nẵng Winsky là nơi nuôi và cung cấp các sản phẩm từ yến đa dạng mà bạn có thể dễ dàng lựa chọn được loại phù hợp với nhu cầu của bản thân. Muốn mang đến chất lượng cho người tiêu dùng Winsky sẽ không làm bạn thất vọng. 

Thông tin liên hệ

CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ WINSKY

• Địa chỉ: Lô 11 Khu B 2-9 , khu đô thị ven sông Hòa Quý – Đồng Nò, phường Hòa Quý, quận Ngũ Hành Sơn, Tp Đà Nẵng
• Liên hệ: 0913 463 478
• Email: winsky.vn@gmail.com
• Website: https://winsky.vn/
• Fanpage: Yến sào Winsky