CÔNG DỤNG – TÁC DỤNG CỦA YẾN SÀO

Tổ yến được xem là tinh hoa của trời đất, món quà mà tạo hoá dành tặng bởi những thành phần dinh dưỡng cực quý hiếm, cần thiết cho sức khoẻ con người, yến sào là món ăn dinh dưỡng trong thực đơn hàng ngày cho mọi người. Vậy, công dụng của yến sào là gì? 

1. Yến sào là gì?

Trong từ “yến sào”, “sào” là một từ có gốc Hán – Việt, có nghĩa là tổ chim, còn “yến” ý chỉ tên một loài chim. Do đó, “yến sào” có nghĩa là tổ chim yến hay dân gian thường gọi là tổ yến.

Tổ yến là 1 trong 8 món ăn nổi tiếng được gọi là bát trân, cùng với bào ngư, hải sâm, vi cá mập, đế chân voi, bàn tay gấu…và vẫn giữ vững ngôi vị cho đến hiện nay.

Thời triều Nguyễn, triều đại cuối cùng ở Việt Nam ta, trong những bữa đại tiệc linh đình ở hoàng cung như ngày sinh thành của vua, hoàng thái hậu, tiếp đãi sứ thần, trọng thần, mừng tiến sĩ … không bao giờ thiếu món yến sào, nên thường gọi là yến tiệc. Từ đó về sau, yến sào luôn đứng đầu trong danh sách “thực đơn” chốn hoàng cung.

Thời vua chúa được dùng loại yến huyết “Vua Minh Mạng và Tần Thủy Hoàng ăn yến thay cơm hằng ngày”. Tổ yến cũng được ghi nhận giúp tăng cường khí lực, chữa các bệnh về đường hô hấp, có lợi cho da, giúp tiêu hóa và giúp ăn ngon….

Bản thân yến sào không phải là món ăn ngon với vị tanh đặc trưng. Nhưng qua bao thế hệ các ngự trù của bậc đế vương và các đầu bếp tài hoa hiện nay, yến sào được chế biến cực kỳ công phu để trở thành món ăn ngon, quý giá như yến thả gà, yến tiềm bát bửu, chè yến…

Trong yến sào rất giàu các axit amin và nhiều khoáng chất bổ dưỡng. Vậy những dưỡng chất đó cần thiết như thế nào đến sức khoẻ con người, công dụng của yến sào tuyệt đỉnh như thế nào:

2. Thành phần và giá trị dinh dưỡng có trong yến sào

Các chuyên gia dinh dưỡng kết luận công dụng của yến sào rất tốt cho sức khỏe bao gồm 2 hợp chất chính: glyco và protein. Phần glyco bao gồm 7 loại, cơ thể dễ hấp thụ. Phần protein có chứa nhiều acid amin không thay thế, mà cơ thể không tổng hợp được. Sau đây là bảng tổng hợp thành phần và giá trị dinh dưỡng có trong yến sào:

3. Công dụng tuyệt đỉnh của Yến sào có thể bạn chưa biết?

 – Công dụng đối với hệ tiêu hóa

Thành phần yến sào chứa một số nguyên tố hiếm như Cr. Tuy với hàm lượng rất thấp nhưng cũng kích thích sự tiêu hóa. Nhờ đó giúp mọi người ăn ngon, cơ thể cũng hấp thụ tốt những dinh dưỡng cần thiết.

– Công dụng đối với hệ thần kinh

Các nguyên tố vi lượng như Mn, Cu, Zn, Br trong yến sào giúp ổn định thần kinh và tăng cường trí nhớ. Do vậy, sử dụng tổ yến đúng cách sẽ giúp bồi bổ trí não, ổn định tinh thần, giúp ngủ ngon hơn, ghi nhớ tốt hơn. Đặc biệt kết hợp yến sào cùng hạt sen sẽ càng đem lại hiệu quả tuyệt vời.

– Công dụng bổ phế

Theo Đông y, tác dụng của yến sào tuyệt vời đối với hệ hô hấp. Tổ yến giúp dưỡng âm, bổ phế, tiêu đàm, trừ ho và định suyễn. Sử dụng yến sào chưng với gừng, ăn đều đặn (cách ngày hoặc 3 lần/ tuần, mỗi lần 3-5gr) giúp làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, phòng ngừa bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng hiệu quả.

– Công dụng bổ máu

Yến sào giàu Protein và Fe, rất quan trọng để tạo máu cho cơ thể. Trong đó Fe (Sắt) có vai trò quan trọng trong tổng hợp hemoglobin (huyết sắc tố) – là chất vận chuyển oxy cho các tế bào trong cơ thể. Ngoài ra sắt còn tham gia vào thành phần một số men oxy hóa khử trong các tế bào và có trong myoglobin (là sắc tố hô hấp của cơ).

– Công dụng giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể

Yến sào chứa đến 18 loại axit amin thiết yếu và nhiều các nguyên tố vi lượng. Nhờ đó giúp cân bằng các quá trình trao đổi chất và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.

– Công dụng duy trì “thanh xuân” làn da, chống lão hoá

Chất Threonine có trong yến sào giúp hỗ trợ hình thành collagen và elastin. Hai chất này rất quan trọng trong việc tái tạo lại cấu trúc da. Khi kết hợp với Glycine sẽ giúp ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, ngăn mụn, tàn nhang, vết nám và bảo vệ da, mang đến làn da căng mướt, sáng bừng sức sống, siêu đàn hồi. Đó là lý do vì sao chị em phụ nữ nên dùng yến sào để bảo vệ “thanh xuân” cho làn da.

– Công dụng giúp tăng cường sinh lý

Thành phần yến sào giàu axit amin và các khoáng chất thiết yếu, quan trọng trong hỗ trợ tăng cường nội tiết tố trong cơ thể. Nhờ đó sẽ giúp tăng cường sinh lý hiệu quả cho cả phụ nữ và phái mạnh. Đồng thời, ăn tổ yến còn giúp tăng cường sức khỏe và sự dẻo dai.

– Công dụng giúp cải thiện sức khỏe, hồi phục sau phẫu thuật

Với những người bị suy nhược, vừa mới ốm dậy, mới phẫu thuật, người bệnh ung thư vừa xạ trị,… ăn yến sào sẽ giúp cải thiện sức khỏe nhanh chóng. Lý do là trong tổ yến có các acid amin như Proline có tác dụng tái tạo tế bào cơ, các mô và da; Tyrosine và acid Syalic giúp phục hồi nhanh khi cơ thể bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu, Glucosamine giúp phục hồi sụn bao khớp trong những trường hợp thoái hóa khớp… Chưa kể, hiện nay yến sào còn đang được nghiên cứu trong việc điều trị nhiễm HIV-AIDS vì nó kích thích sinh trưởng những tế bào bạch cầu có tác dụng sinh kháng thể.

– Công dụng giúp xương khớp chắc khỏe

Trong yến sào chứa nhiều Canxi, ngoài ra còn có Phenylalanine, dưới tác động của ánh sáng mặt trời sẽ giúp cơ thể tổng hợp vitamin D (dẫn chất quan trọng giúp cơ thể hấp thu Canxi hiệu quả vào các phần xương).

– Công dụng cho phụ nữ sau sinh

Phụ nữ mang thai ăn yến sào có thể phục hồi sức khỏe nhanh hơn, cung cấp năng lượng cho mẹ khỏe mạnh, giảm stress sau sinh hiệu quả

Quá nhiều công dụng trong “đệ nhất mỹ vị” này. Đó chính là lý do tại sao từ xa xưa, yến sào được coi là phương thuốc trị bách bệnh cho vua chúa, hoàng hậu, giới quý tộc và được xem là “thuốc tiên” trong cuộc sống hiện đại ngày nay.

– Yến sào giúp cải thiện chức năng miễn dịch

Khi bệnh nhân ung thư phải trải qua hóa trị, cả tế bào bệnh lẫn tế bào khỏe mạnh còn được gọi là “tế bào B” đều bị tiêu diệt. Do các tế bào B – tế bào máu trắng chịu trách nhiệm sản xuất kháng thể bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật – thường bị tổn thương trong quá trình hóa trị nên các bệnh nhân này dễ mắc bệnh hơn so với người bình thường.